Longoni Davide

Nato a Carate Brianza, comincia a fare il pane dopo una laurea in Lettere. Inizia a lavorare nella panetteria di suo padre ma ben presto spicca il volo e apre un suo negozio/laboratorio, prima a Monza e poi a Milano. Collabora con Slow Food nello sviluppo del progetto Nutrire Milano, diffonde il suo sapere con corsi di panificazione per dilettanti e professionisti e ha scritto testi e ricette per libri sul pane.


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