Capatti Alberto

Ha insegnato Storia della cucina e della gastronomia all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, di cui è stato il primo Rettore. Fa parte del comitato scientifico di CasArtusi e ha diretto i mensili La Gola e Slow. Ha curato l’autobiografia di Pellegrino Artusi (Milano, 1993) e la Storia d’Italia, Annali 13, L’alimentazione (con A. De Bernardi e A. Varni, Einaudi, 1998). Tra le sue pubblicazioni: “L’osteria nuova” (Slow Food, 2000) e “La cucina italiana. Storia di una cultura” (con M. Montanari, Laterza, 2006).


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