Capatti Alberto

Ha insegnato storia della cucina e della gastronomia all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, di cui è stato il primo rettore. Ha curato l’Autobiografia di Pellegrino Artusi (Milano, 1993) e con Massimo Montanari “La cucina italiana: storia di una cultura” (Laterza, 1999). È autore, tra l’altro, de “L’osteria nuova” (Giunti, 2000).


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